Brodo per iniziare il pasto

Limpido, costituito da quello che si riesce ad estrarre dalla lunga bollitura di verdure, carne, pesce e aromi.

Non contiene pezzi di quello che è stato usato per prepararlo.

Serve per dare il via al pasto.

Da sorseggiare, in quantità moderata, in una piccola ciotolina.

Freddo o tiepido se si possiedono stomaci forti, tiepido o caldo per persone deboli, malate, sottopeso e con digestione lenta.

Un brodo saporito è ricco di minerali e attiva la digestione.

Finché non fa freddo, lo si può mangiare così, semplice, poi invece, man mano che la stagione fredda avanza lo si può arricchire con verdure, pane, carne, uova e formaggi.

Non deve essere assunto in grande quantità da persone deboli o anziane, altrimenti impedisce il proseguire del pasto per il senso di appagamento e sazietà che dona.

Al posto del brodo preparato in casa, per chi non ha tempo, c’è il brodo vegetale e il miso.

Istantanei e saporiti soddisfano appieno il ruolo di arrivatori della digestione.

Brodo semplice:

1 lt di acqua
1 cucchiaio di olio
1 cipolla
1 carota
1 costa di sedano
2 foglie di alloro
Sale

Cuocere per 45′ . Filtrare, conservare in frigo.

Sorseggiare prima dei pasti tale e quale, oppure con uno o due cucchiai di lievito in scaglie.