descrizioni, appunti, novità, proprietà su cibo e alimentazione

Quando si digiuna, si attivano le Sirtuine.

Le Sirtuine sono geni che si attivano quando lo stomaco è vuoto e sentiamo una sensazione di fame.

E’ in quel momento le sirtuine ( proteine codificate dai genitori SIRT – detti geni della sopravvivenza) passano in rassegna tutte le cellule dell’organismo umano per riparare quelle danneggiate
Così facendo contribuiscono a prolungare la vita, ad arrestare l’invecchiamento e l’avanzare delle malattie.

Questi geni si attivano solo quando si ha fame

Mangiare meno, saltare un pasto, fa bene alla salute e attiva i geni della longevità

In più tutto il tempo risparmiato ,può essere impegnato per chiacchierare, riposare , leggere , fare un hobby .

Digiunare non è adatto a bambini, donne in gravidanza , persone a rischio di disturbi alimentare per personalità fragili, gli adolescenti , a chi deve assumere farmaci mangiando ( il cibo è protettore dello stomaco in questo caso ) , le persone malinconiche di costituzione

Consulta un medico per avere chiaro come e se puoi procedere.

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Indicazioni del WCRF

Il WCRF americano, organismo indipendente di ricerca sul cancro , conferma e definisce le quantità innocua di carne rossa da inserire nella dieta.

Essa consiste in 7 porzioni standard , o  500 gr a settimana, cotta.

In questo computo non sono conteggiate le carni bianche e il pesce.

È la carne processata il grande pericolo, e  da sempre è la dose che fa la differenza.

Ad ogni assunzione di carne ci deve essere una dose adeguata di verdure – circa 200 – 300 gr. , non in busta e di varietà diversa, non solo lattuga.

Se sei in dubbio sui quantitativi di carne o proteine , se ti senti stanco , o se hai le unghie che si spezzano, consulta un professionista: medico, dietista , nutrizionista , gli effetti da carenza proteica si misurano nel tempo con osteoporosi, problemi alla tiroide , carenza ormonale.

Abbi cura di te e di cosa metti nel piatto.

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Storia di traduzioni approssimative

Secondo IARC ( agenzia internazionale per la ricerca sul cancro ) gli agenti carcinogeni si dividono in classi

La classe 1 è quella più pericolosa

Tra gli elementi nella classe 1 ci sono:

La carne processata , gli insaccati , radiazione solare , Helicobacter , l’alcool, inquinamento atmosferico, pillola contraccettiva, terapia ormonale sostitutiva , il fumo

La carne rossa è in classe 2 A

La tossicità della classe 1 è dipendente dalla dose, nella classe 2 si contende beneficio e tossicità ( come molti alimenti)

Eliminare la carne rossa dalla dieta non è il messaggio dato dal IARC , ma da informazioni allarmanti per fare notizia

Scegli cosa mangiare con cura , e prima di eliminare qualche cibo che fa parte della storia dell’alimentazione umana, senti un professionista serio, medico, dietista, dietologo.

Non lasciare al caso o alla moda la scelta dei tipi di cibo , potresti andare incontro a carenze silenziose che creano danni .

No alla scelta di diete vegetariane o vegane in adolescenti che sono stati onnivori fino a prima dello sviluppo .

Le famiglie vegetariane da sempre, spesso sono attente a bilanciare tutti i nutrienti, fanno questo informandosi e facendo attenzione .

Il cibo costruisce chi siamo, e influenza non solo l’oggi , ma anche il futuro.

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Cornedo Vicentino

 

Ecco un bignami essenziale per creare un pasto bilanciato.

Quando si prepara il pranzo o la cena, bisogna fare attenzione che in esso , siano presenti tutti i gruppi alimentari.

Devono essere presenti : proteine animali o vegetali, verdure, grassi buoni, amidi o carboidrati.

–  per i muscoli che ci portano a spasso ( proteine)
–  per le vene che trasportano sangue e la pelle ( verdure)
–  per oliare il tutto ( grassi)
–  per il cervello ( amidi)

Ecco divisi per categoria i vari alimenti:

Proteine – carne, pesce, uova, tofu, seitan , metà dei legumi
Verdura – tutta e colorata
Grassi buoni – olio crudo oliva extravergine, burro, burro di cocco, semi oleosi ( mandorle, noci, sesamo, ecc )
Amidi – riso , orzo, farro ecc, pane, pasta , pizza, piadine, dolci , frutta,, zucchero,

Come hai costruito i tuoi pasti oggi ?
Ci sono tutti e 4 i gruppi  alimentari ?

A volte un pasto non deve contenere nulla, se non minerali e acqua.

Ben venga quindi un pasto a frutta in estate o brodo di verdure in inverno.

Mangiare per nutrirsi e non per voglie o moda è fondamentale per stare in salute.

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Cornedo Vicentino

Capire i meccanismi fisiologici ci permette di combatterla

La pancia prominente , o che inizia a dare fastidio ai pantaloni è indizio di essere soggetti al disturbo definito ‘sindrome metabolica ‘.

La sindrome metabolica è la concomitanza di almeno 2 fattori :
– deposito di grasso sulla pancia,
– colesterolo o trigliceridi alti,
– pressione minima alta ,
– resistenza insulinica
-glicemia mossa al mattino
– sonno dopo i pasti

Nelle donne in età fertile , l’instaurarsi di questi squilibri vengono compensati con depositi sottocute , e in minor misura sull’addome, per poter lasciare spazio ad un bambino durante una eventuale gravidanza.

Appena l’età fertile si conclude , i depositi di grasso si distribuiscono dove possono creare meno danno, quindi sulla pancia , come per gli uomini.

Ma perché il grasso si forma e si deposita sulla pancia ?

Ogni cibo che introduciamo, se non serve per le immediate energie , deve essere messo in magazzino  come scorta .
Il magazzino è la pancia

I carboidrati, la frutta, la verdura , l’alcool, le bibite , i dolci, se non servono per energia muscolare e cerebrale , vanno stoccati.

Se ti sta crescendo la pancia, è il tipo di abbinamento di cibo che non è adatto al tipo di attività che svolgi.

Fai attenzione alla dieta, controlla quanti carboidrati assumi rispetto alle proteine.
Fatti fare un piano alimentare da una Dietista o Nutrizionista per capire i tuoi fabbisogni.

E ricorda che la pancia mostra prima di tutto il livello infiammatorio dell’ organismo che danneggia la tua salute.

Mangia con gusto, mangia saporito, ma mangia bilanciato
( Proteine, carboidrati e grassi ad ogni pasto )

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Cornedo Vicentino

Il segreto più antico per mantenersi in salute?

Mangiare il 40% di calorie in meno del proprio fabbisogno.

 

  • Mangiamo troppo, spesso e in quantità eccessiva.
  • Mangiamo quando non abbiamo fame , quando è ora di dormire,
  • Mangiamo per abitudine, per far piacere a qualcuno, per compagnia,
  • Mangiamo per gola, per noia, per occupare il tempo, per fare qualcosa quando siamo imbarazzati.

Mangiamo troppo !

 

Il nostro corpo , allenato a correre senza cibo, camminare senza colazione, ha dei meccanismi protettivi di rigenerazione cellulare , di riparazione , di miglioramento della cute e dei capelli, di miglioramento del sonno e della fertilità, che si attivano solo quando siamo a digiuno.

Il digiuno intervallato a pasti regolari , ci permette di migliorare in salute, spegnere le infiammazioni , sistemare gli errori, alleggerire il corpo.

Il digiuno ha radici antiche, infatti lo troviamo in tutte le culture e in tutte le religioni.

Proteggi la tua salute , digiuna 1 o 2 volte alla settimana per 16-18 ore, idrata il corpo mentre digiuni o  riduci l’introito calorico, la tua salute ne gioverà.

 

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Cosa contiene il burro, che aiuta il nostro intestino e migliora il nostro benessere?

Il burro di latte di mucca è una fonte di vitamine liposolubili , vit. D, A,E ,K e acidi grassi a catena corta

Il più importante grasso a catena corta è l’acido butirrico ( che ha un’azione protettiva sulla mucosa del colon , ed è utile dove la mucosa è infiammata)

Se soffri di colite , retto-colite, diarrea , hai bisogno di acido butirrico

I nostri batteri intestinali producono acido butirrico, ma in un’intestino infiammato sono in difficoltà

L’acido butirrico sembra ridurre i trigliceridi e l’insulina

Il burro contiene anche acido linoleico , indispensabile per la salute dei tessuti

Aggiungi un po’ di burro di buonissima qualità alla tua dieta, specie se soffri di problemi intestinali

Importante : , il burro è buono solo se le mucche hanno mangiato fieno e sono state al pascolo

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Varietà di cibo e Batteri

La nostra alimentazione si è impoverita paurosamente degli ultimi decenni, e questo comporta un profondo cambiamento nella varietà e nel numero dei nostri batteri intestinali ( microbioma)

I nostri antenati 10.000 anni fa , mangiavano 150 tipi diversi di alimenti a settimana
Noi ne mangiamo circa 20.
Molti di questi 20 sono prodotti industriali e derivano da solo quattro ingredienti principali ( mais, soia, grano, carne )

I nostri microbi sono indispensabili per il nostro benessere,
– indispensabili per la nostra digestione
– influenzano l’assorbimento calorico
– forniscono enzimi e vitamine – mantengono in salute il sistema immunitario.

Cosa fare per aiutare i batteri a stare in buona salute:

– varia spesso i tipi di cibo ( se mangi carne , ruota i vari tipi : Manzo, pollo, tacchino, coniglio, quaglia, anitrae ecc)
– cambia il posto dove acquisti la verdura ( acquista da bancarelle , da agricoltori …) Ogni posto ha il suo corredo diverso di microbi
– cambia cereali ( orzo, riso, farro, grano, quinoa, amaranto, mais, grano saraceno, avena , teff, miglio, )
– alterna i legumi ( fagioli, piselli, ceci, lenticchie , cicerchia )

Per ogni categoria ci sono diverse qualità

La varietà batterica è la base per potersi costruire antibiotici , per digerire , per mantenere un buon stato di pH intestinale
Mangiare vario è anche divertente e gustoso

Quando fai la spesa , pensa ai tuoi batteri .

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Il Paradosso Israeliano

Gli israeliani sono il popolo con il più basso tasso di colesterolo nel sangue di tutto l’Occidente
Essi non usano il burro per cucinare , ma oli vegetali come girasole e margarine vegetali che costano meno dell’olio di oliva

E c’è un problema !

La loro dieta così costruita presenta una quantità di grassi omega 6 molto più alto di quello consentito per un buon rapporto omega 3-6 ( invece di 1:1 si arriva a 1:20 , 1:40)
Questo comporta lo spostamento di processi metabolici da antinfiammatori ( con molti omega 3 nella dieta ) a infiammatori ( con molti gli omega 6 nella dieta )
Infatti l’incidenza di infarto e obesità tra gli israeliani è il più alto in assoluto in tutto l’Occidente

Quindi :

– Usa un buonissimi olio di oliva , va bene il burro se proviene da mucche al pascolo
– Mangia pesce di mare non da allevamento
– se non basta, integra la dieta con omega 3 in capsule

Proteggi il tuo cuore, la circolazione, il sistema nervoso e locomotore con la dieta
Essa è fondamentale per mantenere un rapporto omega 3-6 adeguato ( 1:1)

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Tante mele verdi con un sbuccia patate vicino , su un tavolo bianco

Quante volte togliamo le bucce da mele, pere, carote, patate ?

Non vogliamo masticare e buttiamo una parte fondamentale e importantissima, per il benessere del nostro intestino e i batteri che lo abitano
Dai batteri presenti nell’intestino, dalla loro varietà e numero dipende la nostra salute.
I batteri ci forniscono pezzi di Dna per costruirci molecole antibiotiche , digeriscono per noi parti di cibo e influenzano il nostro metabolismo e il nostro umore
Ma solo se sono ben nutriti, e i batteri si nutrono di fibre.
La dose ottimale di fibre per una buona salute intestinale è di 40-70 g. di fibre al dì . ma la media nella dieta occidentale è di 8 g.

Dove sono le fibre ?

Nei carciofi, asparagi, cardi, finocchi, broccoli, cavoletti, porri, cipolle, carote, cicoria, platani, patate, manioca, topinambur, legumi, banane, mele, prugne, mele, fichi , kiwi , noci, mandorle, nocciole, e tutti gli altri vegetali, e nel riso integrale.
Aggiungi sempre ogni giorno questi cibi alla tua dieta, solo così nutri i tuoi batteri intestinali e loro lavorano con cura per te.
Non usare verdure preparate in busta, spesso sono disinfettate e i residui uccidono o disturbano il tuo Microbioma
Siamo un organismo che funziona in modo ottimale, se coabita bene con altri organismi che lo popolano.
Proteggi la tua salute, cura il tuo Microbioma
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