Il colesterolo è prodotto dal fegato per l’80 % del suo totale e ogni giorno produciamo da 800 fino a 1400 mg/dì , ne eliminiamo 1,5 g. con la bile ( che di versa nell’intestino e esce con le feci).
La bile nell’intestino viene in parte riassorbita, e quindi viene riassorbito il colesterolo, che per il corpo è una preziosa fonte di grasso indispensabile per
- – agganciare gli ormoni alla cellula,
- – fornire la base per creare ormoni sessuali , cortisolo e vitamina D,
- – rinforzare la membrana delle nostre cellule,
Meccanismo a Compensazione:
Il colesterolo subisce l’influenza di un meccanismo a compensazione: più ne introduciamo , meno viene prodotto, per questo viene influenzato in piccola parte dal quantitativo di colesterolo assunto con la dieta.
Non ci sono studi che dimostrano la correlazione tra una dieta carica di colesterolo alimentare e aumento del colesterolo endogeno.
Colesterolo e alimenti
Il colesterolo negli alimenti si trova in :
- Fegato di pesce ,
- burro,
- cervello,
- tuorlo d’uovo,
- carne di manzo.
Le ultime indicazioni nutrizionali parlano della possibilità di assumere fino a 14 uova a settimana senza avere effetti sul deposito di grasso nelle arterie .
Chi deve limitare le uova:
Devono limitare l’assunzione di uova o altri cibi contenente grassi le persone con gravi problemi epatici o biliari, e le persone Sanguigne seconda la costituzione Ippocratica,
Le persone Sanguigne hanno una corporatura robusta, lingua , labbra, viso rosso e spesso amano mangiare.
Contengono:
Le uova sono ottimali per avere proteine di alta qualità, molto digeribili, sono etiche, leggere, economiche, apportano vitamina B12, ideale per chi è vegetariano, vegano
Sono un’importante fonte di B12 per chi usa inibitori di pompa ( protettori dello stomaco) che creano una deplezione proprio della vit B12.
Cottura:
Abbi cura di cuocere poco il rosso, esso risulta più digeribile, drena la bile ( la rende più fluida ) e acquista uova solamente da coltivazione biologica ( il primo numero, nei codici di provenienza e allevamento stampigliati sull’uovo, deve essere Zero )
L’uovo è un buon alimento, semplice, economico, comodo, etico.
Fanne buon uso.
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