Legumi da mangiare d’estate per rinfrescare
Il caldo può rendere le persone, insofferenti.

Il cibo può aiutare a sopportare il caldo o può peggiorare la situazione.
I cibi che rinfrescano (secondo il loro carattere) sono da preferire.

Tra i cibi che rinfrescano ci sono i legumi, e piselli e le lenticchie, sono delicati e rinfrescano leggermente.

Cucinati e aggiunti a insalate, o nelle zuppe mangiate fredde, apportano fibre, che aiutano l’intestino e il microbiota, (minerali indispensabili per reintegrare la sudorazione, e proteine leggere).

Zuppa di piselli alla menta:

450 piselli,
1 cuore di lattuga,
1 cipolla bianca,
2 rametti di menta,
75 cc acqua,
10 cl panna liquida,
soffriggere le cipolle,

Tagliare la lattuga, aggiungerla con i piselli , alla cipolla, aggiungere acqua,
salare, bollire per 25 minuti, mescolare a parte menta e panna.

Frullare la zuppa quando è fredda, aggiungere la panna e l menta.

(Ricetta di Anne-Caterine Bley)

La lattuga ha la proprietà di spegnere il fuoco eccessivo.
La menta è digestiva.

Per la panna, può essere usata anche quella di cocco.
Il grasso d’estate apporta umidità, che contrasta bene la secchezza data dal caldo.

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