Olio di oliva, cibo super prezioso
Oltre il sale e le spezie, quali altre sostanze sono state importanti e preziose nella storia umana?
L’olio di oliva.

Era così prezioso che la sua origine è ammantata di mistero e spiegata attraverso i miti.
È stata una gara tra il dio del mare Poseidone e la dea della sapienza Atena a decretare l’incoronazione dell’olio di oliva.
Si narra che la sfida consisteva nel premiare chi avrebbe prodotto il dono più utile alla città greca.

Poseidone colpisce una roccia con il suo tridente, ne esce una sorgente e tra le sue acque appare un cavallo, simbolo di forza e potenza per un aiuto prezioso in guerra.

Atena conficca la lancia nel terreno che si trasforma in un Olivo, simbolo di pace, fonte di cibo e di combustibile.
Il dono di Atena è stato considerato più importante e la nuova città fu chiamata Atene.

Tutt’oggi l’olivo è considerato un dono divino.
Originario nel mediterraneo dall’olivo si ottiene l’olio che è un grasso prezioso, utile, sano, protettivo, praticamente indispensabile.
L’olio di oliva deve derivare dalla prima spremitura di olive, senza additivi o sofisticazioni.

Nuovi studi scientifici confermano la preziosità di questo olio.
– 1 – Una dieta a base di olio extravergine di oliva sembra contribuire alla riduzione del rischio di patologie legate all’età a causa dell’elevata concentrazione di fenoli.
ARTICOLO: Olive Oil Polyphenols in Neurodegenerative Pathologies

– 2 – L’olio d’oliva è utile per le persone con problemi intestinali e per chi ha una permeabilità alterata.
E’ ricco di composti salutari (acidi grassi liberi monoinsaturi, squalene, fitosteroli e fenoli).
I composti fenolici esercitano effetti favorevoli su radicali liberi, infiammazione, microbiota intestinale e carcinogenesi.

ARTICOLO: Extra-Virgin Olive Oil from Apulian Cultivars and Intestinal Inflammation
ARTICOLO: Olive Oil Effects on Colorectal Cancer

Al prossimo spuntino, prepara:

• pane e olio e sale,
• pane olio e pomodorini (altro cibo ricchissimo di elementi salutari)
• pane, olio acciughe e capperiBuono, saporito, saziante, sano, protettivo.
  L’olio d’oliva è il re del mediterraneo. Invitarlo a tavola è una mossa vincente.
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