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Cos’è il glutine? Il Glutine fa male?

Il glutine è una proteina contenuta in alcuni cereali.

Quelli che la contengono sono frumento, avena, orzo, segale, kamut, farro. E’  assente nel riso, mais, miglio, sorgo, grano saraceno, quinoa e amaranto.

Mangio senza glutine e ingrasso, perchè?

I prodotti senza glutine contengono spesso più zuccheri e grassi di quelli tradizionali (anche per renderli più buoni). I rischi a cui si va incontro se si usano spesso cibo confezionato senza glutine, sono l’aumento di peso, obesità, sindrome metabolica e insulino-resistenza.

Una dieta «gluten free» se non ben bilanciata può causare carenze di vitamina B, folati e ferro. Infine, seguire un’alimentazione senza glutine senza sufficiente diversificazione espone a dosi maggiori di sostanze tossiche come arsenico o mercurio.
(Norelle Reilly : uno studio su 1500 americani)

La scelta degli alimenti che si usano in sostituzione è fondamentale , perché da essi  dipende l’apporto calorico e il bilanciamento della dieta.

La nuova serata informativa gratuita tratterà di cibo, e in particolar modo il mondo dei cereali e derivati contenente glutine.
Venerdì 21 Aprile , ore 20.30, Cornedo Vicentino.

Relatore : Silvia Santinato , nutrizionista

Elettra Erboristeria

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