Le zuppe o minestre, prese al pasto hanno molte funzioni salutari :

– aggiungere liquidi al pasto,
– aggiungere fibre ed enzimi
– saziare
– preparare la digestione
– correggere troppa acidità data da elementi assunti dopo, come carne o cibi pronti
– riscaldare o rinfrescare
– apportare ulteriori fermenti ed enzimi se si usa il miso.

Una scodella di minestra è un entre’ ideale per dare il via al pasto.

Che sia solo di brodo, o mix di verdure, un misto di legumi e cereali, o preparato con pesce o carne , ogni zuppa ha il suo gusto particolare.

Se finiamo la preparazione con una parte grassa saporita, abbiamo un effetto saziante e di gestione della glicemia.

Esempi:

– trito di semi di zucca o sesamo
– crostini con rosmarino
– scaglie di grana
– aromi delicati come basilico o prezzemolo , o menta.
– burro ,o ricotta, crema di mandorle o olio

Le variazione sono infinite.

Una zuppa per i temperamenti caldi può essere composta da :

Lenticchie cotte a parte con rosmarino , poi scolate per evitare movimento intestinali

Ripassate in pentola con pomodoro ( anche passata ), con poco riso o orzo e verdure delicate come sedano, porro. ( sale o dado vegetale).

Finire con una spolverata di rosmarino e sesamo in superficie e un giro di olio o altro grasso.

Le zuppe come entre’ non devono essere cariche, ma abbastanza brodose.

Oppure :

Pomodoro e cipolla, sale e erbe aromatiche, o dado vegetale.

Quando viene più caldo, avanti con i gazpacho.

Variare spesso è fondamentale per la salute, una tazza di brodo aiuta a soddisfare questo bisogno.

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